1. La conversación que cocina reservas
Hace unos años, Fabián descubrió que la gente seguía amando su pasta, pero las mesas vacías contaban otra historia. No era la receta; era el silencio digital.
Datos que confirman la película:
- 75 % del consumo actual ya es take-out, drive-thru o pickup.
- 81 % de los comensales quiere chatear antes de comprar.
Moraleja: si no hablas a tiempo, otro restaurante hará el papel de mejor amigo.
2. Diagnóstico exprés: ¿te escuchan clarito?
- Mapa de momentos clave – Reserva ▸ Llegada ▸ Espera ▸ Post-visita.
- Chequeo de mensajes – Revisa tono, frecuencia y coherencia en redes, WhatsApp, correo y mesa.
- Encuesta relámpago (NPS) – Pregunta a 20 clientes fieles: “¿Qué tan fácil es hablar con nosotros?”
Anota dónde se escapa la atención antes de gastar en apps.
3. Usa los canales que ya están en el bolsillo
WhatsApp Business: la mesa más directa
| Objetivo | Mensaje (ejemplo) | Automatiza con |
|---|---|---|
| Confirmar | “Hola {name}, tu mesa para 2 está lista 8 p. m. ¿Llegas puntual?” | Respuesta rápida + botón ✔︎ |
| Upsell elegante | Foto del nuevo cóctel + “Solo hoy 2×1 hasta las 7 p. m. 🍸” | Difusión segmentada |
| Feedback | “¡Gracias por venir! ¿Nos regalas de 1 a 5 ⭐?” | Link directo a Google Reviews |
⏰ Regla de oro: contesta en 5 min. Después de eso, la magia se enfría.
Redes que abren el apetito
- Instagram / TikTok → “making of” de platos y retos con chefs.
- Facebook → eventos, lives de cocina y menú ejecutivo geolocalizado.
Email & SMS que venden sin gritar
- Menú semanal los lunes.
- Felicitación de cumple + cupón (redención promedio: 20 %).
4. Redacta mensajes que sepan a historia
- Habla en su idioma: no es igual un bistró de barrio que un rooftop premium.
- Cuenta de dónde viene el plato (“Este risotto nació en Barichara…”) en vez de soltar descuentos fríos.
- Un solo llamado a la acción: reservar, opinar o compartir. Nunca los tres a la vez.
5. El mini-CRM que trabaja mientras cocinas
| Elemento | Resultado |
|---|---|
| Base de datos | Historial de visitas y gustos |
| Etiquetas | Campañas relevantes |
| Automatización | Reservas confirmadas sin tocar el celular |
6. Fideliza con beneficios que sí importan
| Formato | Ejemplo | Mide |
|---|---|---|
| Sellos digitales | 7 cafés = 1 brunch gratis (QR) | Frecuencia |
| Niveles VIP | Gold / Platinum con catas privadas | Ticket medio |
| Comunidad WhatsApp | 256 fans con lanzamientos exclusivos | Contenido compartido |
Programas bien llevados obtuvieron +12 % en ventas (2022-23).
7. Mide, ajusta, repite
- Apertura WhatsApp > 95 %.
- Tiempo de respuesta < 5 min.
- Visitas/cliente/mes.
- Ticket medio antes vs. después del upsell.
Ponlo en tablero semanal: lo que no se mira, no mejora.
8. Tu lista de acción rápida
- Configura WhatsApp Business con catálogo + botón Reserva.
- Diseña saludo de bienvenida coherente con tu voz.
- Segmenta mailing en 3 grupos reales, no genéricos.
- Lanza piloto de sellos 30 días y mide.
- Publica 3 stories detrás de cámaras esta semana con CTA a WhatsApp.
Preguntas frecuentes
Hablar menos y escuchar más: ese es el secreto para que tu restaurante suene como un anfitrión atento, no como un megáfono de ofertas. Aplica estos pasos con constancia y verás comensales que vuelven, recomiendan y llenan tus mesas sin que tengas que rogarles.
La conversación es el nuevo servicio al cliente.